Conseils de dégustation:

 il se déguste de façon très simple en fines tranches. Il est idéal en apéritif sous forme de tapas, pour une bonne omelette, ou pour un plat plus convivial tel que la raclette.

La recette :

8 oeufs,
salades variées au choix : laitue, feuille de chêne, trévise,
chicorée ou scarole
8 tranches de jambon découennées,
purée de tomates,
poudre de piment d’Espelette,
sel, vinaigre de vin

Progression :
Faire bouillir de l’eau salée avec du vinaigre de vin. Casser chaque oeuf délicatement dans une petite louche et la verser dans l’eau, laisser frémir pendant 5 minutes maximum. Sortir les oeufs avec précaution et les disposer sur le jambon préalablement posé sur un lit de salades découpées aux ciseaux de cuisine. Saupoudrer de piment d’Espelette et dégustez vos oeufs pochés au jambon .
On peut ajouter une sauce de purée de tomates réchauffée et additionnée de piment d’Espelette.